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Manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement

Presque tous les grains entiers, que vous pouvez consommer tels quels, peuvent aussi être amenés à germer. Les céréales comme le blé et l'orge peuvent germer. Vous pouvez aussi faire germer des graines de légumes comme les différentes sortes de fèves (haricots, lablab, doliques, pois chiches etc...)

Il est facile de se procurer ces graines à germer dans les boutiques de régime et il suffit de les faire tremper dans de l'eau saine pendant 12 heures,puis de vider l'eau de trempage, rincer le tout copieusement et laisser les graines dans leur humidité durant 24 à 48 heures (ou plus selon la longueur du germe désirée) en rinçant toutes les douze heures

Le trèfle rouge stimule les défenses immunitaires et ralentit le vieillissement cellulaire grâce à ses propriétés antioxydantes. Ce sont certainement les graines germées les plus indiquées pour les femmes : les isoflavones du trèfle rouge contiennent en effet des phyto-oestrogènes qui soulageraient les problèmes hormonaux, en particulier lors de la ménopause. Le temps de germination est assez long (5 à 7 jours) mais ces graines sont dotées de telles vertus qu'il serait dommage de s'en priver

azukis (petits haricots rouges), haricots Mungo, lentilles (très riches en fer), soja et pois chiches. Lorsqu’ils sont de bonne qualité, ces derniers germent déjà à la fin de la période de trempage.
Relativement court pour les autres graines, le temps de trempage nécessaire aux légumineuses est de 10 à 15 heures.
Pour que le goût reste agréable, consommez-les avant que le germe ne devienne plus grand que la graine elle-même !
Notez aussi qu'il est préférable de cuire brièvement ou de passer les légumineuses germées à la vapeur avant de les consommer

Les graines germées regroupent les graines des céréales (avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, seigle), des légumineuses (azukis, lentilles, petits pois secs, pois chiches, soja), des plantes oléagineuses (courge, sésame, tournesol) et de certaines autres plantes (cresson, moutarde, persil, trèfle), qui ont subi une germination. La germination contient en soi le processus de la vie

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*Département livré partiellement

Les graines germées sont de véritables concentrés d'énergie. Elles procurent vitalité, vigueur et une santé remarquable â ceux qui les consomment. C'est un aliment complet, riche en vitamines, en minéraux, en oligo-éléments, en enzymes, en acides aminés, et autres substances porteuses de vie, essentielles à notre santé et importantes dans l'alimentation végétarienne. C'est un super aliment, capable de combler les carences provoquées par une alimentation dévitalisée. Elles apportent les nutriments nécessaires à l'organisme et stimulent l'élimination des déchets

Graines à germer

Céréales Avoine - Orge - Blé - Riz - Épeautre - Sarrasin - Maïs - Seigle - Millet
Crucifères Moutarde - Radis
Légumineuses Azuki - Fenugrec - Lentilles - Luzerne (alfafa) - Petits pois - Pois chiches - Soja vert -Trèfle
Mucilagineux Cresson - Lin
Oléagineux Sésame - Tournesol
Ombellifères Carotte - Fenouil - Céleri - Persil

TOP 10

Les graines germées (aussi appelées germinations) sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol, à des fins d'alimentation ou de préparation de semis.

Il existe des méthodes simples et peu coûteuses de faire germer ses propres graines pour sa propre consommation : c'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant.

La période de repos (dormance) de la graine prend généralement fin avec le trempage. Le tissu végétal normal contient environ 90% d'eau tandis que la graine en contient entre 5 et 18 %. Pour sortir de son état de repos, la graine doit être trempée dans l'eau (de préférence pure, éviter l'eau du robinet).

Les graines doivent être de bonne qualité, provenant de l'agriculture biologique (si possible), stockées dans de bonnes conditions (à l'abri de l'humidité, des rongeurs, de la lumière dans des pots de terre ou de verre), ne pas être trop vieilles (elles se conservent cependant très longtemps, au moins deux ans sans problèmes), ni avoir été rôties ou grillées, être sans traitement (ni avant ni après la récolte) et sans insecticides. Les graines à germer peuvent être achetées dans les magasins d'alimentation bio mais aussi par correspondance (par ex. Baumaux) et sur le Net
Graines de quinoa rouge, lentilles corail, radis pourpre, fenugrec. Rincer, égouttez, mettre les graines en germoir. Rincer deux fois par jour. A consommer le 3e jour

Le Programme National Nutrition Santé a pour objectif général d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs qu’est la nutrition.

Le guide minceur à pour ambition de ne pas être simple site de plus sur les régimes, mais plutôt de vous apporter une vision globale et objective de la minceur, pour vous accompagner vers la minceur, sans régimes miracles ou promesses farfelues.

Ne prenez pas de graines traitées avec des substances toxiques comme les fongicides, et qui sont vendues pour la culture. Ne prenez que des graines destinées à la consommation

Yolande Buyse, dans son livre Forme et Jeunesse à tout âge aux Editons Naturazur Vie et Action, écrit : "les graines germées représentent pour l'homme une de ses meilleures nourriture: alimentation vivante, qualité, coût très bas, stockage et conservation aisés, rapidité de préparation, régal du palais, des yeux et du nez, digestion rapide et facile

Elle applique les principes issus de la nutrition ortho moléculaire pour l'élaboration et la commercialisation de ses compléments alimentaires

Les graines germées sont précieuses pour la santé de l'homme. Les peuples préhistoriques les utilisaient déjà. Les USA viennent de les redécouvrir il y a trente ans à peine. Ils ont créé une nouvelle médecine, l'Ortho-moléculaire (Nutri-thérapie en France) qui les utilise sous forme de médicaments naturels pour combler les maladies de carence dont vous souffrez. Mangez des graines germées tous les jours et vous n'aurez plus de carences. C'est la Nature qui donne naissance à ces germes, pas l'agro-alimentaire.

Une source de vitamines, minéraux et oligo-éléments facile à se procurer et disponible dans toutes les saisons. Préparation: Faire tremper les graines dans de l'eau saine. Vider l'eau et rincer après 12 heures de trempage. Conserver les graines humides dans un coin sombre pendant 48 heures avant utilisation.

Maga-nutrition, le magazine de la nutrition contient un guide des suppléments nutritionnels et traite de la minceur, des régimes et de la santé par l'alimentation
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Aliments biogéniques: qui engendrent la vie.
Exemples
: graines germées, jeunes pousses, produits lacto-fermentés, algues, herbes aromatiques, fleurs comestibles

Aliments bioactifs: qui entretiennent la vie. Exemples: fruits et les légumes crus

Les aliments biostatiques: qui ralentissent la vie.
Exemples
: céréales et légumes cuits à basse température.

Les aliments biocidiques: qui tuent la vie.
Exemples: ce sont les aliments considérés comme toxiques: produits laitiers, café, sucre, boissons sucrées et l’ensemble des produits industriels raffinés.

Tableau de germination

Variétés
Nombre d'heures de trempage
Longueur de la pousse
à la récolte
(en cm)
Prêts
(en jours)
Alfalfa (Luzerne)
4 - 8
2,5 - 4
3 - 4
Amandes
12
0
1
Azuki
12 - 18
0,5 - 2,5
4
Blé
12
0,5 - 1,5
2 - 3
Carotte
4 - 12
4
2 - 7
Céleri
4 - 6
2
3
Chou
6
2,5
4
Cresson
4 - 6
1,5
4 - 5
Epeautre
12
0,5 - 1,5
3
Epinard
6
2
7
Fenugrec
8 - 12
1,5 - 2
3
Haricots mungos (Soja vert)
12 - 18
2 ou 7
3 - 6
Kamut
12
0,5 - 1,5
3
Lentilles
12
1
3
Lentilles corail
6
1
3 - 5
Lin
1
0,5 - 4
3
Mais
12
1,5
3
Millet
8
0,5
3
Moutarde
4
2,5 - 4
4 - 5
Orge
12
0,5 - 1,5
3
Poireau
12
3 - 4
8 - 12
Pois chiches
18
0,5 - 2
3
Pois
18
1,5
3
Quinoa
4 - 8
0,5 - 3
1 - 2
Radis
6
2,5
3 - 5
Riz
18
0,5 - 2
1 - 6
Sarrasin (décortiqué)
6 - 12
0,5
3
Seigle
12
0,5 - 1,5
2 - 3
Sésame
6
0
1
Tournesol (décortiqué)
4 - 8
0 - 1,5 ou plus
1 ou 3
Trèfle
4 - 6
2,5 - 4
4 - 5
Triticale
12
0,5 - 1,5
2 - 3

Ce tableau est donné à titre indicatif car le temps nécessaire à la germination peut varier en fonction de la chaleur ambiante, de la température de l'eau etc... De plus, les livres et les sites sur ce sujet donnent des informations souvent très différentes. Beaucoup de "jardiniers de cuisine" se simplifient la tâche en faisant tremper une nuit les petites graines et deux nuits les plus grosses. Et en général, cela suffit pour obtenir de bons résultats.http://www.cfaitmaison.com/germs/germination.html  source.

Les graines germées prêtes à la consommation se trouvent aisément dans le commerce. Vous pouvez aussi en faire pousser chez vous. Il existe des récipients, appelés germoirs, spécialement conçus pour la germination, en céramique (à préférer) ou en plastique. Laissez tremper les graines de culture bio une nuit. Elles ont besoin d’obscurité, d’humidité, d’air et d’un lieu tempéré pour germer. Le lendemain, rincez-les. Encore humides, elles resteront encore une journée dans l’obscurité. Répétez l’opération pendant 3 ou 4 jours, le temps de germination dépendant du type de graines choisi. Peu à peu, des pousses commenceront à apparaître.

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